Prodi Gizi UAD Gelar Kuliah Tamu PKL Stase Penyediaan Makan: Bahas HACCP pada Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Rumah Sakit
Yogyakarta, 16 Oktober 2026 – Program Studi Gizi Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Ahmad Dahlan (UAD) menyelenggarakan Kuliah Tamu bagi mahasiswa Praktik Kerja Lapangan (PKL) Stase Penyediaan Makan. Kegiatan ini mengangkat tema “HACCP pada Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makan Rumah Sakit” dan dilaksanakan pada pukul 08.30–11.30 WIB di R. Auditorium Lt. 3, Kampus III UAD.
Penyelenggaraan makanan di rumah sakit memiliki peran penting dalam mendukung proses penyembuhan pasien. Makanan yang disajikan tidak hanya harus memenuhi kebutuhan gizi sesuai kondisi klinis pasien, tetapi juga harus aman dari bahaya biologis, kimia, maupun fisik. Pasien yang berada dalam kondisi sakit umumnya memiliki daya tahan tubuh yang lebih rendah sehingga lebih rentan terhadap risiko penyakit bawaan makanan. Karena itu, penerapan sistem keamanan pangan yang baik menjadi kebutuhan yang tidak dapat ditawar.
Salah satu sistem yang banyak digunakan untuk menjamin keamanan pangan adalah Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP). Sistem ini bersifat preventif, yaitu mengidentifikasi dan mengendalikan titik-titik kritis sejak penerimaan bahan makanan, penyimpanan, pengolahan, hingga distribusi makanan kepada pasien. Melalui kuliah tamu ini, mahasiswa diharapkan memperoleh gambaran nyata mengenai penerapan HACCP dalam manajemen sistem penyelenggaraan makanan di rumah sakit, sehingga siap menerapkannya selama menjalani PKL.
Kuliah tamu ini menghadirkan Joko Susilo, SKM., M.Kes sebagai narasumber. Beliau merupakan dosen Poltekkes Yogyakarta sekaligus Ketua Dewan Pimpinan Daerah (DPD) Persatuan Ahli Gizi Indonesia (Persagi) Daerah Istimewa Yogyakarta. Kegiatan dipandu oleh Cita Eri Ayuningtyas, S.Gz., MPH selaku moderator.
Kegiatan ini diharapkan dapat memperkuat pemahaman mahasiswa mengenai prinsip dan penerapan HACCP, meningkatkan kesiapan mahasiswa menjalani PKL Stase Penyediaan Makan, serta mempererat jejaring antara Prodi Gizi UAD dengan organisasi profesi dan institusi pendidikan kesehatan. Prodi Gizi UAD berkomitmen terus menghadirkan pembelajaran yang selaras dengan kebutuhan dunia kerja demi mencetak lulusan yang kompeten dalam mewujudkan pemenuhan gizi seimbang, aman, dan halal.
Informasi lebih lanjut mengenai kegiatan Prodi Gizi UAD dapat diakses melalui Instagram @gizi_uad, laman gizi.uad.ac.id, atau surel gizi@uad.ac.id.
Penulis: Muhammad Wildan Al-Farizi
